腊味麻辣锅的做法和图解 好吃的腊味麻辣锅家常做法

春天到了，桃花开了，杏花也看了，半截袖也穿了，然后下雪了，再然后羽绒服又掏出来了，感觉冬天到了😄。真心冷啊，吃点热乎的，麻辣的吧，驱驱寒……小长假的第一天在早市买了许多菜，把能放的都放里了，所用的食材有点多，好像应该叫乱炖锅。

用料  

腊味麻辣锅的做法  

1. 豆腐控净水切片，锅中放油，将豆腐放入锅中煎一煎

2. 一面煎定型后翻面，煎好后盛入盘中。

3. 备料，有点多。
   五花肉、腊肉切片，干笋衣、干香菇、粉条用清水浸泡，青虾剪掉虾须，挑出虾线，螃蟹洗干净，鱼豆腐拿出来自然解冻，大白菜洗净用手掰成块，小白菜洗净控水，金针菇剪掉根部，洗净控水....么么呦，有点摆不下了。

4. 起锅，少放点油，将五花肉煸出油。

5. 放入腊肉继续煸炒

6. 加入葱花、姜丝、生抽继续煸炒。

7. 泡好的香菇放入砂锅底部

8. 再放上螃蟹和笋衣

9. 将煸好的腊肉和五花肉倒入砂锅中。

10. 加入泡香菇的水，大火烧开后小火炖20分钟，加入粉条、大白菜、金针菇、鱼豆腐、豆腐、青虾再炖10分钟，放入小白菜、盐，关火，焖10分钟。

11. 凉锅凉油放入麻椒粒，小火煸至麻椒微微有点糊，关火捞出，放入干辣椒丝炸出红油，将捞出来的麻椒擀碎，连同辣椒油一起浇在锅上面，铛！铛！铛！香喷喷的腊味麻辣锅好啦。

小贴士

1、众人反映最好吃的就是鱼豆腐，那是春节的时候自己用燕鲅做的，放冰箱里冷冻的，超市也有卖现成的，不过有没有鱼我就不知道了；
2、腊肉、干香菇是基本的食材，不能少，全靠这两样来调味了，其他的可以随意啦；
3、香菇必须是干香菇，用泡香菇的水做汤。