极简快手生菜炒蛋的做法步骤,极简快手生菜炒蛋怎么做最好吃

鸡蛋和很多蔬菜百搭，网上也有一些其他配料做法的生菜炒蛋，我发布的菜谱是用最简单的调味来做，味道也很好，单独一个菜就可以下饭，有一些小小知识点供厨友参考交流。

用料  

极简快手生菜炒蛋的做法  

1. 鸡蛋放一点盐打底味打散，怕蛋腥味的朋友两个方法
   1.加两滴白醋中和
   2.鸡蛋炒老一点，嫩的鸡蛋会腥也不够香
   炒鸡蛋油要稍微多一点，油要6成热，蛋下锅会更蓬松涨大，下锅不要动它

2. 锅拉倾斜一点用筷子扒住已经定型的部分，上面的蛋液直接往前倾倒让它流到油里，形成新的大片，蛋的份量直接增加出很多，且比厚的蛋饼更有香气，厚的蛋饼中间太嫩不香

3. 夹散成自然块出锅备用，使用多点油和倾倒蛋液的方法一个鸡蛋就可以炒出两个的份量

4. 锅底少许油滋润即可，最小火放盐和葱花，个人喜好葱花和鸡蛋的香味更配，也可用蒜，蚝油也可按喜好放，需减盐量，蚝油在炝锅步骤炒香再放菜。
   先放盐可以激发葱花的香味也可以减少后续炒菜时间，尽量短的时间爆炒让菜少出水。

5. 转最大火放生菜，长型生菜出水较少，圆形生菜出水较多但口感更脆爽更适合炒着吃，看个人喜好都可以用，餐厅炒圆生菜需要蔽出水分再回锅，家庭也可同样方法操作，那么就需要在不调味炝锅的情况下做这一步。

6. 生菜不支愣了就放鸡蛋，扒拉均匀火候就到了，出锅。

7. 朋友们可以按自己的喜好调味，对于鸡蛋增多法，先盐法，圆生菜蔽水法可以参考利用。