用料
糯米 | 1000克 |
五花肉 | 400克 |
粽叶 | 60片 |
咸蛋黄 | 15个 |
去皮绿豆 | 500克 |
盐 | 适量克 |
红葱头(精髓) | 150克 |
胡椒粉(精髓) | 适量克 |
酱油 | 适量勺 |
家乡棕的做法
绿豆泡水2小时
糯米泡水2小时后和150克绿豆混合,加少量盐
棕叶提前洗煮好
五花肉切块,提前用少量盐腌半小时,小火煎会出点油。
红葱头切碎,用刚才五花肉出的油煸香
煸香的红葱头和五花肉翻炒,加入酱油和胡椒粉,可以试一下味道,肉要稍咸,起锅
糯米在刚才炒肉的锅里翻炒一下,加少许油。
中间步骤忘记拍了,包好棕叶后依次放入糯米,一块肉,少许炒肉的红葱头酱,一个蛋黄,一勺子绿豆,再填上糯米。草绳扎紧粽子,放入锅中加水没过粽子煮三小时。
大功告成。