用料
土豆 | 2个 |
五花肉 | 100克 |
蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 少许 |
豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐,糖,十三香,蚝油 | 少许 |
青蒜,嫩葱 | 各2根 |
杭椒或二荆条 | 3根 |
孜然粉,花椒粉,辣椒粉,白芝麻 | 少许 |
将五花肉切片,土豆切厚片(泡水)辣椒切粒,蒜/姜切片,葱和青蒜切段。
1.将土豆过油炸熟捞出控油备用。2.锅留底油放入五花肉片爆炒,加入郫县豆瓣酱,炒出红油。3.放入葱姜蒜,加花椒粒,十三香煸炒。4.倒入土豆片、辣椒粒,加入蚝油,白糖,生抽调味。5.根据个人口味放入花椒粉,孜然粉,辣椒粉炒匀。6.加入青蒜段,洒入白芝麻出锅。可以放入酒精锅内保温,口感更好。
小贴士
P.S : 1.五花肉炒出油后再放入豆瓣酱,或者用煮8分熟的肉,这样吃起来不腻。2.做这个菜用油量比平时炒菜要多。3.孜然粉,花椒粉等根据个人口味增减。白芝麻可以不加。4.如果没有青蒜最后可以不放,可以加入少许蒜末。