喜欢吃酸味的东西,所以在鲫鱼汤的基础上加了酸菜和酸梅,非常开胃,而且把鲫鱼的鱼腥味给辟的一干二净,麻麻一下子喝了两碗。。
用料
新鲜鲫鱼 | 一条 |
姜片 | 5片 |
酸菜、酸梅 | 根据口味自己下,也可以不下 |
料酒 | 1调羹 |
花椒 | 一小撮(大概20粒) |
奶白鲫鱼酸汤的做法
新鲜鲫鱼去鱼肚,洗干净,切大块备用
姜片下油锅煎一下,放鱼,中火把两面煎的金黄
放入酸菜、酸梅、花椒、料酒,加足水。水位大概没过鱼。这里必须要加足水,多一点也没关系。
接下来就是汤变白的关键了!必须开大火煮鱼,盖上盖子。
煮了5分钟,揭开盖子就能看到白色的汤啦!!这时候还要继续盖上盖子煮多一会,大概5-10分钟吧~因为是大火煮的,所以很容易煮干,这也是为什么之前要加足水的原因。。
好了,不到半小时,鲫鱼汤就做好了~~
小贴士
如果想只喝汤不吃鱼的话,建议煮久一点。。但我喜欢吃鲫鱼,所以不想把肉都煮烂。
另外,鲫鱼煮之前不需要刮鳞的,鱼鳞含有丰富的胶原蛋白,对女生非常好。