话不多说,用黄鱼是因为没买到桂鱼。炸过之后其实差不多,只是肉没桂鱼厚实,个没那么大,两小鬼不够吃。
用料
黄鱼一条挑的最大个了 | |
番茄酱 | |
料酒 | |
盐 | |
白醋 | |
淀粉 | |
水 | |
葱 | |
油 |
松鼠黄鱼的做法
黄鱼洗净,去内脏,去头,鱼肉贴骨片开,尾部相连。黄鱼肉比较散,所以要小心,尾部稍多连一点,然后鱼肉切花刀
切好的鱼肉放淡盐水中浸泡一会,十分钟吧大概,然后沥干,加酒腌一下,然后裹上干淀粉,大量的粉,裹满。
油入锅烧八成热时,入鱼炸制金黄摆盘
锅内留少许底油,入番茄酱小火炒制,加白醋,白糖调叶,加少许清水,煮沸后加湿淀粉勾芡,
葱切末撒少许鱼身上,酱汁淋鱼身上即可食用。
小贴士
其实这菜挺简单的,比糖醋简单,最麻烦的地方应该是处理鱼了。黄鱼肉比较松散,手重的同学还请小心。
现在搬温州后这边海鲜较多,但这里人吃法太单一,口味太清淡,换个法吃海鲜更新鲜