九蒸九晒黑芝麻丸是源自道家的养肾食补方法,可以补肾乌发,黑芝麻经过九蒸九晒后扬长避短,充分的发挥出其养生的作用。
用料
黑芝麻 | 1000克 |
蜂蜜 | 300克 |
九蒸九晒黑芝麻丸的制作工艺解析的做法
洗黑芝麻,至少要洗3次,用淘洗的方法,先浸泡一会,空壳会浮出来,然后用滤网把掺杂在黑芝麻里的杂物过滤掉,之后把黑芝麻控干水。
洗好控干水的黑芝麻就可以上锅蒸了,蒸笼下垫一块纱布,再放上黑芝麻,这里我们每次需要蒸2-3个小时,把黑芝麻蒸熟,蒸透。
蒸好的黑芝麻要马上拿去晒,至少要晒五个小时,把黑芝麻晒干,一般都早上的时候开始蒸,蒸好了就拿出去晒,日落了就收进来。
以上洗、蒸、晒的三道程序,需要每天重复一次,重复九次,记得是要在有太阳的天气才可以。
把重复完九蒸九晒的黑芝麻丸,放进锅里炒熟就可以了,小火炒,要注意别炒糊了。
炒好的黑芝麻,先放凉,冷却后再开始磨粉,这一步要磨的越细越好,用石磨磨黑芝麻也是比较细腻的。
炼蜜,把蜂蜜倒进不粘锅里加热,大火加热后转小火,熬制一会儿就会浮出气泡,然后等蜂蜜水分蒸发后变得浓稠就可以了。
黑芝麻粉中加入炼好的蜂蜜,搅拌均匀,然后把他们用工具捶打紧实,成团后就可以搓丸子了。
搓成8-10克左右的小丸子,等丸子冷却后再用锡纸包裹,放罐子里保存,九蒸九晒黑芝麻丸就制作完成了!
小贴士
九蒸九晒是黑芝麻丸的核心工艺,这一步是不能省的,也只有九蒸九晒了,才能发挥出黑芝麻丸的养生作用。