早上喜欢做小炒,因为快手又好吃。小炒的材料也各式各样,有时令蔬菜,有肉丝,有银鱼,有虾,有鸡蛋等,吃得最多的就是用鸡蛋炒各种蔬菜。鸡蛋是个神奇的食材,它几乎可以搭配一切食物,做出来还都特别好吃。今天的小炒还有鸡蛋,不过不是用蔬菜搭配它,而是用了瘦肉丝,两个高蛋白食物放在一起,炒出来非常好吃,营养也更加丰富了。
这种小炒菜,夹馒头或者卷饼子特别美,孩子们都喜欢,不知不觉就吃饱了。我喜欢买里脊肉,尤其是猪小里脊,碰到一定买,这块肉特别嫩,切丝小炒或者切片水煮都非常好。家里经常都有存货,每次买回家都分成小块,单独冻起来,吃的时候很好化冻一份刚好一个菜,也不浪费。学会囤食材也能提高时间利用效率,工作忙也照样从容下厨。
用料
鸡蛋 | 2个 |
瘦肉 | 200克 |
香菜 | 两棵 |
生抽 | 5克 |
盐 | 3克 |
料酒 | 5克 |
色拉油 | 10克 |
肉丝炒鸡蛋的做法
准备 材料。
瘦肉切丝,用盐、生抽和料酒抓均匀。
鸡蛋打散,香菜切段,洋葱切块。
炒锅倒油,淋入蛋液,边淋边用筷子划散。
炒散后出锅。锅中再加一点儿油,下洋葱煸出香味儿,之后把洋葱捞出去不用。
放上肉丝炒散,炒肉丝用不粘锅更好操作,不用太关心火候也不会粘锅。
肉丝全部变色后把蛋絮回锅,肉丝不能炒老了,变色后及时加其它材料。
用盐和胡椒粉调味,充分拌炒之后放上香菜段,
关火出锅就可以开吃了,非常美味的家常小炒,鲜美无比。
小贴士
鸡蛋和肉丝同炒,两种食材都要嫩炒才好吃,鸡蛋下锅快速炒散出锅,肉丝炒散及时加配料。炒鸡蛋时蛋液中不建议放盐,最后统一调味就很好。
如果不喜欢香菜,用小葱也非常好。
不粘锅炒菜最大的好处除了不粘,还可以省油,可以让我们吃得更健康。