买来的椰青,喝完椰汁剩下的椰子肉,每次都要扔掉,太浪费了,今天就拿来做杨枝甘露吧。
用料
芒果(2.5个出果肉143克) | 4个 |
椰青(出椰肉60克) | 1个 |
西米 | 20克 |
纯牛奶 | 1盒 |
草莓 | 5个 |
炼乳 | 适量 |
杨枝甘露——消耗椰肉好方法的做法
准备食材,草莓可以也换成红心柚子,血橙等
芒果1.5个切丁,2.5个用勺子挖出备用
草莓切丁
椰肉挖出,去掉上边褐色的皮,清洗干净(这个椰子比较嫩,只挖出了60克椰肉)开水放入西米,边煮边搅拌,避免糊锅,大约10分钟,煮至还有一点白心时关火盖盖焖15分钟,西米就熟透了,变成完全透明的,盛出放入冷水中。
芒果块,椰肉加入75克清水,150克牛奶,适量炼乳,破壁机打成果泥
如果是老椰肉,建议加清水单独打成椰浆后过滤一下。芒果加奶打成果泥,再把椰浆,芒果泥混合均匀。草莓块,芒果块放入杯中,西米沥干水分放入杯中,倒入牛奶没过食材,最后倒入芒果泥,放薄荷叶装饰即可。
成品
小贴士
椰肉有嫩有老,嫩的可能只有60克椰肉,老的能出150克椰肉。做椰浆按椰肉的1-1.5倍加水。
食材用量,可以按自已口味调整