每次吃粉丝都有种吃蒜蓉蒸扇贝的感觉。。。
用料
粉丝 | 200克 |
肉末 | 适量 |
鸡蛋 | 1-2个 |
葱花 | 适量 |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 大半个 |
老抽 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量(不吃辣可不放) |
鸡精、盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
瑶柱(干贝) | 十来个 |
香菇 | 几个(家里用完了所以没放) |
红辣椒 | 一个(不吃辣可不放) |
干贝蒜蓉炒粉丝的做法
把粉丝泡软,不能泡太久十分钟就行了,泡软后用食物剪刀剪成合适长短。
烧锅水,放点老抽,把粉丝焯水上色,这是外面粉丝紅亮的方法。
粉丝捞起,倒点食用油拌匀,防止黏连。
鸡蛋炒碎待用,肉末过油待用,姜蒜切成末,紅椒香葱切碎待用,干贝要提前一小时泡软,泡到可以一捏就碎的那种待用
锅里放油烧热,放姜蒜炒香,放勺豆瓣酱,不吃辣的可不放,放蚝油,鸡精,盐,酱油调味,加小半碗清水,最后放鸡蛋肉末拌匀,调味尽量一次放好,下粉丝就不放调味啦。
小火,放入粉丝干炒,借助筷子抖散粉丝,切记小火,翻炒均匀后放入红椒香葱,继续抖散,这时候会粘锅是正常的,差不多就可以关火起锅啦。
小贴士
粉丝不要泡太久,稍微回软即可。
干炒粉丝是用水炒的,用一点油炒香姜蒜而已,所以放粉丝后一定要小火,锅底会粘正常的,不要试图去铲掉,起锅不粘就好。