爷爷家的毛豆的做法步骤,爷爷家的毛豆怎么做最好吃

小时候，不爱上学的欧拉从学校回来就会去爷爷的菜园里转转，这是她最开心的儿时记忆。每到6、7月份最爱吃的一道菜就是青椒烧毛豆，每到这个时候，饭桌上都会出现这道菜。烧过的青椒少了一些青涩多了一些桃木的香味，味道显得更加独特。桃木碳加热过的青椒口感软糯，搭配刚摘下的鲜嫩毛豆，在记忆的沉淀中越发难忘了。

用料  

爷爷家的毛豆的做法  

1. 先烧点辣椒
   
   原料：牛角椒（牛角椒肉比较厚个头不是很大，比较容易控制温度，没有的话可以使用大青椒代替）、木碳
   
   先用桃枝碳把青椒的外皮烧过，然后去焦皮，撕成条状放旁边备用。

2. 再准备毛豆
   
   原料:新鲜毛豆
   
   刚摘下的毛豆荚，耐心的剥去外面的表壳，露出里面的毛豆。5月刚出的毛豆最为脆嫩，香味柔和，大概10日左右毛豆就越来越紧实，这个时候的味道将会差之千里，小时候过了最合适的时间就不在摘下毛豆，都会任由它长成黄豆，再存放起来。不由的感慨大自然的神奇馈赠。

3. 炒
   
   配料：菜籽油、盐、生抽
   
   铁锅放入菜籽油烧热，放入切碎的烧辣椒。翻炒至香味，加入少量的盐，盐能带走辣椒中的辛辣激发一些甜味。

4. 炒
   
   配料：菜籽油、盐、生抽
   
   铁锅放入菜籽油烧热，放入切碎的烧辣椒。翻炒至香味，加入少量的盐，盐能带走辣椒中的辛辣激发一些甜味。加入刚剥好的毛豆，差不多2分钟的时候毛豆变成翠绿色的时候撒入少许盐、生抽就可以出锅了。

小贴士

注意哦，辣椒烧的越均匀也好哦。有问题欢迎随时留言哈