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用料
熊熊白白-陕西凉皮(麻酱-蒜香-油泼辣子 版)的做法
洗面筋 的 副产品 澄粉浆,澄粉浆 和 水的 比例 非常重要,充分沉淀的 澄粉 (下层乳白部分)和 水(上层澄清部分) 是 5:1
不锈钢盘子,刮板
盘子涂油,适量 澄粉浆 (1,2毫米厚)
蒸到 起大泡
冷却 ,涂油 ,用刮板取出 凉皮
一层一层 叠好
切条
浇上 芝麻酱,香醋,蒜蓉,油泼辣子... 完成