大枣虽好,但容易伤胃,所以把红枣蒸熟搭配糯米可以起到食材的最佳营养搭配,不仅是食疗佳品,而且作为快手菜高颜值,分分钟就可以登上餐桌。
用料
糯米粉 | 100g |
灰枣 | 18颗 |
开口笑速成的做法
100g糯米粉加入温水,和成面团。
北方冬天很干燥,醒面过程一定要盖好盖子
我使用的是新疆灰枣,个头大,肉厚,甜度很高,泡枣20分钟左右就可以用小刀将枣切开一半后把枣核挖出来,一定不要切断,我并没有选用挖核工具或用吸管扣枣核,因为这两种方法需要把枣泡的很大,没有韧韧的那种口感了。
北方冬天特别干,挖好枣后,尽快把糯米团成椭圆剂子,一定要装到鼓出来的效果,不然蒸熟放凉很难看。
凉水开火放进蒸锅,大火烧开后转中火蒸10分钟,10分钟后闭火回气,回气需要8分钟左右。时间到就可以揭开锅盖品尝美味了。我的教训:一定要给红白胖子上锅前每一个都间隔距离,不然就会像我上图一样,有粘连的。这样美味的开口笑就出锅了,老幼皆❤️,因为灰枣甜度非常高,所以糯米我并没有放糖,蒸熟也没淋蜂蜜,趁热吃呦。