每次看到别人吃,我的口水流一地,自己动手,丰衣足食!😊 其实做艾糍没太多的技术含量,面团硬了加水,面团稀了加粉,就是这么简单!所以菜谱里的份量仅提供参考,我做的都是随手拿的份量。
用料
糯米粉 | 500克 |
粘米粉 | 100克 |
白砂糖 | 两勺(不放也行,怕涩可以放) |
水 | 克 |
猪油 | 一小勺 |
新鲜艾叶 | 200克 |
乌榄叶 | 少量(芭蕉叶,芒果叶,油纸都可以) |
艾糍(青团)的做法
艾叶选最嫩的部分,洗干净,锅里水开后把艾叶烫一下,过青就可以。捞起来用清水洗一遍,这一步是为了去掉艾叶的青涩味。沥干水,用料理机打成糊糊。
把所有粉,猪油,糖和艾叶糊糊和面。水不够就加点刚刚烫艾叶的水,要一点一点的加。
平均分若干个剂子,包上馅,搓圆!
依个摆放好!
叶子上抹点油(防止粘在叶子上),把搓好的团子码在叶子上,入蒸笼!水开后开蒸,每隔四分钟掀一次盖,大火共蒸12分钟就可以出炉!(实际要视个头大小而定)
出炉后晾凉就可以开吃了😋