本来想吃花甲粉,结果下大雨。
本地的小河蟹🦀️,挺肥的,10来块钱一斤。
水晶粉是有次吃湘菜,觉得超好吃,特意买的。
这个粉既滑又爽,加上螃蟹香,很好吃😋
用料
河螃 | 6只 |
水晶粉 | 150克 |
青辣辣 | 1只,不辣的 |
小米辣 | 不吃辣可不放 |
姜 | 3片 |
蒜头 | 3辫 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
香菜 | 2根 |
油 | 适量 |
螃蟹水晶粉的做法
水晶用水泡发10分钟,用手指能掐断就行了。
螃蟹打理干净
多放点油,爆香配料
下螃蟹,干炒1分钟,再下调味汁,煮一两分钟
下泡发的水晶粉,加水没过粉,大火煮开,小火炖5到10分钟。
喜欢滑的有汤的,水多放点,粉会吸收汤汁。上桌前可放点香葱沫,芹菜沫,香菜沫,没有可不放。
小贴士
同理可做花甲粉,花甲要先焯水去沙,其他一样。