从小就爱我奶奶的番茄炒蛋,番茄炒的蓉蓉的和鸡蛋融合在一起,这才是番茄炒蛋。
用料
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
蒜瓣 | 1瓣 |
小葱 | 2根 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 半勺 |
盐 | 适量 |
凉开水 | 半勺 |
人人都爱西红柿炒鸡蛋的做法
准备一颗红红的番茄,番茄要捏起来不硬的,熟透的,两颗鸡蛋
番茄切片,切片容易起沙(番茄不建议去皮,番茄素在皮里面,经过油炒才能释放出来,中途丢掉就好了)
鸡蛋打散里面撒几粒盐,半勺料酒,几滴凉白开水,起嫩去腥
准备一颗小冰糖,小葱切葱花,蒜切碎。
热锅倒油。先把鸡蛋液倒进去,筷子划两下,划散,装盘备用。
锅里在加一点油,先爆香蒜蓉,在放西红柿进去
炒10几秒,放30ml水进去,冰糖丢进去,小火炒软,炒出沙,中途把皮丢掉,这时候番茄和皮已经分离了
开大火放鸡蛋液,调盐,一勺生抽放进去,翻炒几秒,撒葱花出锅。
真的不喜欢外面那种大粒番茄的番茄炒蛋,没炒几下就出锅。