#嫩姜甜醋渍#
用了2杯清酒的成本向居酒屋老板讨来的方子◉‿◉
梦想还是要有,不然哪天喝多了你跟人聊啥……
用料
嫩姜(子姜) | 250克 |
白砂糖 | 60克 |
白米醋 | 50克 |
嫩姜甜醋渍的做法
准备新鲜水嫩的子姜,轻柔的洗干净,剥去表皮的姜衣,准备好白糖和米醋
用削皮刀或菜刀切成薄片
煮一小锅沸水,放入嫩姜片焯烫1分钟
将姜片沥出,放在盘中散热
把糖撒在嫩姜片上,拌均匀,静置蜜渍10分中
待糖都化开,姜片变得柔软出汁,把姜片和生出的糖液汁一起倒入保存瓶中,倒入米醋拌均匀,盖上盖子,置于冰箱保存,隔夜即可食用。
小贴士
1.姜片切得越薄,口感越细致
2.沸水快速烫过的目的是杀青并去除辛辣味,如果姜片尝起来很辣,可以多烫1分钟
3.腌渍隔夜就可以吃了,但随着腌渍的时间拉长,味道会越来越好