依旧没图,依旧用花草代替,来日补上。
许多巧克力的配方中用到可可液块,前几年我尝试过,加了可可液块口感极差,但液块成本很低(当时成本比可可脂便宜),我想主要是这个原因吧。
按120G的量。
用料
可可脂(45%) | 54G |
可可粉(27%) | 33G |
木糖醇(14%) | 17G |
淡奶油(14%) | 16G |
可乐兮兮 · 自制巧克力的做法
将可可脂隔水加温融化(30—50度),温度不可过高,否则会油水分离。
加入可可粉,拌匀。
加入木糖醇,拌匀。
加入淡奶油,拌匀。
冷却,冷藏。(夏天室温下仅保存24小时左右)
小贴士
淡奶油可超量,越多成品越软,松露巧克力就是例子。