最近做面包吐司很喜欢放淡奶油,因为发现放了淡奶油的吐司或者面包,感觉更松软!今天就来做些淡奶油小餐包吧!
用料
高筋面粉 | 270克 |
细砂糖 | 45克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
牛奶 | 92克 |
淡奶油 | 100克 |
全蛋液 | 35克 |
盐 | 3克 |
表面装饰 | |
全蛋液 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
一发也一样柔软的淡奶油小餐包的做法
材料准备好。
所有材料一起放入厨师机桶中,盐、糖和酵母不要放一起,各放一个角落,不同的面粉吸水性不同,要预留一些液体。
厨师机先一档混合1分钟,然后再转高速揉面,揉至出手套膜,揉15-20分钟。
揉出手套膜。
揉好的面团整形好盖保鲜膜松弛15-20分钟。
松弛好的面团倒出,用擀面杖擀压排气,排好气的面团均匀的分成16个小面团。
先把小面团按压排气一下。
双手慢慢收好。
然后揉圆。
面团揉圆后放在铺了油布的烤盘上。
快发酵好时,小餐包取出,烤箱170度开始预热。
准备好全蛋液和熟白芝麻。
发酵好的小餐包刷上一层全蛋液,再撒上适量的熟白芝麻。
放入预热好的烤箱中。
170度烤25分钟,每个烤箱的脾气都不一样,要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。
中间上色满意之后记得加盖锡纸,避免上色过深。
烤好的小餐包取出晾至温热就可以装袋或者吃掉了。
就算是一发,也是一样松软好吃哦!