想吃外酥里嫩的炸小黄鱼了,买了鱼,操练起来。
用料
去头小黄鱼 500 | 克 |
盐 少许 | |
普通面粉80克 | |
啤酒半听 |
外脆里嫩,酥炸小黄鱼,不放一滴水的面糊,不浑油。的做法
小黄鱼开膛洗净,去掉背鳍,放盐,葱姜,腌渍半小时。
准备面粉,放少许盐,啤酒。
啤酒调成面糊,呈稍浓稠的酸奶状。
小黄鱼去掉葱姜,拖上面糊,小火慢炸,成金黄色,脆脆的即可。
炸过鱼的油过滤一下。
非常清亮,一点都不腥。
酥酥脆脆,开吃。
小贴士
注意事项:全程小火慢慢炸,莫急呦。不要放鸡蛋,放了鸡蛋凉了就不脆。