烧麦既有米饭的软糯,也有面食的劲道,一口接一口根本停不下来。
烧麦制作过程并没有很复杂,大致就是分为三步,准备好配菜,蒸好适量的米饭,就完成了前两步,蒸米饭的时候就可以准备面皮了,具体制作过程附后。
所有的配料没有精确的克数,配料的使用上就一句话:看颜色和尝味道。
根据自己口味把握糖盐使用,此菜谱中我使用的是生抽,喜欢颜色重的酌情添加老抽,使用老抽请控制使用量!
配料中小勺为调料勺,其他勺为正常尺寸勺子🥄。
用料
猪肉肥瘦相间 | 一块 |
干香菇 | 一小把 |
洋葱 | 半个 |
蚝油 | 1勺 |
面粉 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 2小勺 |
糖 | 3小勺 |
食用油 | 2勺 |
玉米胡萝卜豌豆 | 适量 |
大米 | 适量 |
猪油 | 一小勺 |
烧麦满口香的做法
干香菇泡发,大的小的都可以,泡之前一定要清洗干净,泡香菇的水要留下蒸米饭和炒馅儿。
洋葱切丁,胡萝卜豌豆玉米洗干净,肉切小丁(不要像肉馅那样碎),香菇切丁
起锅烧油,油比平时炒菜要多些,油热下洋葱,洋葱炒香到黄色微微糊状。
炒好洋葱将肉丁放入煸炒,加入生抽,盐,糖,蚝油,然后加入蔬菜,加一小勺猪油,炒断生以后加入泡香菇的水,大火煨一会,汤如图的时候就可以了。
加入蒸好的米饭翻炒均匀(这个时候不要偷吃,不然会停不下来的☺️)
准备一个盆加入面粉,烧开水烫面,揉烫好的面。
和好的面降温揉光滑,挫成条
面切小段擀成圆形,中间略厚周围薄
放入炒好的馅儿,可以放在虎口收口,另一个手整型
水开入锅,大火8分钟,关火闷两分钟后出锅。
开吃☺️