八月十五之后虾愈加肥美。我喜欢做虾,虾肉肉质松软易消化,而且益处多多。关键简单易上手,而且是江南菜场中非常常见的能吃的肉类,白灼有点枯燥平淡,那就陆续试一下小花样吧!今天下厨之蛋黄焗虾仁
用料
基围虾 | 适量 |
咸鸭蛋黄 | 5只 |
生抽 | 少量 |
淀粉 | 少量 |
白胡椒粉 | 少量 |
黑胡椒粉 | 少量 |
盐 | 少量 |
口水吧嗒吧嗒流下来的蛋黄焗虾仁的做法
主角上场~ 基围虾和咸鸭蛋蛋黄
生咸蛋打破之后会看到晶莹剔透的蛋黄,已经有些凝固,去蛋清留下蛋黄
基围虾去壳,这时候分享个小技巧,虾买回来之后静置在冷冻层一刻钟之后比较容易去壳。
去壳之后用少许生抽、淀粉、黑胡椒粉、盐腌制十分钟
下面是拌匀腌制的样子
在剥虾的同时将蛋黄上笼蒸上十分钟后用勺子弄碎
用多一点的油烧大火后将虾爆炒不到一分钟后称出来候着
平底锅放少许油后将蛋黄均匀炒熟,我放了点白胡椒,害怕有蛋黄的腥味儿
蛋黄炒均匀之后可放入虾仁翻滚均匀后出锅开吃~~
是不是很容易上手?如果去掉去壳的过程,时间还会少一点,不过给小朋友吃最好去壳。
端上盘的时候我自己也觉得我很腻害:)生活或者就是这些简单平淡的组合,经过努力给你留下无限的惊艳~
小贴士
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Hi 我是二水,俩娃的妈,生长在中原,成年后一直沿着海岸线奔跑,最不喜欢物理却和计算机供应链打交道数十年。感慨造物弄人,所以更加珍惜。爱读书,爱美食,谢谢你和我的分享~