用料
牛腩 | 500克 |
西红柿 | 4个 |
葱 | 4根 |
花椒 | 10粒 |
小茴香 | 一点点 |
姜 | 一坨 |
料酒 | 一小勺 |
冰糖 | 20克 |
大蒜 | 喜欢吃就放 |
西红柿烧牛腩(超简单)的做法
炒糖色,热锅烧油,加入冰糖,熬到略有焦糖色,关火
冷水加姜片,加小茴香,一小勺料酒,加牛腩,煮,煮出浮沫,捞起来,冷水冲洗,不用煮太久。牛腩我一般是整块下锅,煮了起来再用厨房剪刀剪成块。为啥?因为生的牛腩难切呗。对自己刀工有自信的随意。
牛腩稍微放一下,沥下水,放到炒了糖色的锅里,开火,炒,牛腩炒出美丽的焦糖色。加姜片,加小葱,加大蒜,没有小葱就加大葱,不喜欢吃大蒜就不放,不要太拘小节。
牛腩炒得差不多了,加点生抽,注意!!!生抽哈,炒了糖色就不要再去加老抽了,提前烧一壶开水,加入炒好的牛腩,炖。
炖一个半小时,加入处理好的番茄,再炖一会,喜欢吃耙的就炖久点,看各人口味,炖好就起锅,汁建议收浓点,香一些。就是这么简单咯。