记录备用
用料
| 茄子 | 2个 |
| 肉沫 | 半斤 |
| 常用调料 |
肉末茄丁面的做法
把料酒、酱油、姜粉加入肉馅拌匀腌一会儿
![肉末茄丁面的做法步骤图，肉末茄丁面怎么做好吃 第2张]( "肉末茄丁面的做法步骤图，肉末茄丁面怎么做好吃 第2张")
需要用到的材料如图，左上角的三个辣椒主要用来调色，不怎么辣
![肉末茄丁面的做法步骤图，肉末茄丁面怎么做好吃 第3张]( "肉末茄丁面的做法步骤图，肉末茄丁面怎么做好吃 第3张")
茄子切小丁备用
![肉末茄丁面的做法步骤图，肉末茄丁面怎么做好吃 第4张]( "肉末茄丁面的做法步骤图，肉末茄丁面怎么做好吃 第4张")
配件切好备用，小碟子里的葱蒜小米辣用来炝锅，左下角留一点蒜最后关火再放
![肉末茄丁面的做法步骤图，肉末茄丁面怎么做好吃 第5张]( "肉末茄丁面的做法步骤图，肉末茄丁面怎么做好吃 第5张")
炝锅
![肉末茄丁面的做法步骤图，肉末茄丁面怎么做好吃 第6张]( "肉末茄丁面的做法步骤图，肉末茄丁面怎么做好吃 第6张")
先放肉沫炒至变色，加入料酒、酱油、五香粉翻炒均匀，然后下入茄丁和辣椒，并加入蚝油、黄豆酱、盐、鸡精继续翻炒
![肉末茄丁面的做法步骤图，肉末茄丁面怎么做好吃 第7张]( "肉末茄丁面的做法步骤图，肉末茄丁面怎么做好吃 第7张")
加水
![肉末茄丁面的做法步骤图，肉末茄丁面怎么做好吃 第8张]( "肉末茄丁面的做法步骤图，肉末茄丁面怎么做好吃 第8张")
熬一会儿，十分钟左右
![肉末茄丁面的做法步骤图，肉末茄丁面怎么做好吃 第9张]( "肉末茄丁面的做法步骤图，肉末茄丁面怎么做好吃 第9张")
之后用水淀粉勾芡，放一点香油，关火后放入之前留出的一点蒜片拌匀出锅即可
![肉末茄丁面的做法步骤图，肉末茄丁面怎么做好吃 第10张]( "肉末茄丁面的做法步骤图，肉末茄丁面怎么做好吃 第10张")
开吃
![肉末茄丁面的做法步骤图，肉末茄丁面怎么做好吃 第11张]( "肉末茄丁面的做法步骤图，肉末茄丁面怎么做好吃 第11张")
小贴士
调料根据自家口味增减，不过是用来拌面，所以口味还是要重一点，不要太淡