煮绿豆汤的关键不在煮,在闷。
死命的煮,估计一个小时都开不了花,天然气也浪费了。
按照我的方子,6分钟足够了。
用料
绿豆 | 250克 |
水 | 3000毫升 |
白砂糖 | 90克 |
6分钟就能开花,省力气的绿豆汤的做法
绿豆清洗干净,加入凉水,盖上锅盖,大火煮沸后继续煮3分钟(盖锅盖煮),然后关火,闷15分钟。
此时汤变色,绿豆变大。开大火,水沸后继续煮3分钟(开盖煮,不要问为什么这里要揭开锅盖。到这一步你就知道了,此时的状态盖锅盖绿豆汤容易噗出来),然后关火,盖上锅盖继续闷15分钟。
此时豆子已经开花了,开大火,继续煮,此时煮沸是为了清除绿豆壳。
此时绿豆汤上面会有白沫,绿豆壳就漂浮在这些翻滚的白沫中。
用一个漏勺,贴着汤面,把绿豆壳勺出来,丢掉,重复此动作五六次,清理完绿豆壳就可以关火,加入白砂糖,绿豆汤就好了。
可以吃了,很简单吧。
小贴士
1、如果喜欢汤多,在此基础上多放1000毫升水。
2、不要指望绿豆壳可以完全勺干净,连我这种强迫症的都没有搞干净过,差不多就可以了,不影响口感。