在我的印象中,意大利PASTA都是吃热的,而冷制的意粉不知道大家是否尝过。前两天和阿拉老婆在外面吃了一回,感觉是夏季值得推荐的一品,回到家马上山寨了一把。俺家领导的评语是味道不错,但和店里的还有差距。努力需要继续······(大家知道钢铁是怎样炼成的了吧)。
用料
火腿肉 | 30克 |
1.6mm的意粉一束 | 100g *4 = 400g |
纪州高梅 | 2个 |
番茄 | 1个 |
虾仁 | 30克 |
鱿鱼腿 | 30克 |
豆芽菜苗 | 100-200客 |
黄油 | 30-50克 |
Cheese粉 | 少许 |
橄榄油 、盐 、胡椒粉 | 适量 |
蒜 | 2瓣 切片 |
夏季冷制意粉的做法
准备配料。PASTA的味道可以自己调自己想吃的味道,我今天想以高梅肉酱为主味,酸甜。没有也可以根据家里有的材料调换,比如可以做明太子鱼子酱味的等等。高梅去核,剁成肉酱。番茄用开水烫一下,把皮剥去,切成碎丁。虾,鱿鱼腿过开水烫熟。火腿切2cm厚的丝。
煮意粉。水中放一小勺盐,面越细煮的时间越短,一般在3分钟到7分钟之间,一边煮一边尝一下,冷制意粉建议多煮一下,过冰水后会收紧,然后把意粉攥干水分,马上撒上橄榄油少许,搅拌后放入冰箱 冷却待用。
炒蒜油就是橄榄油加热,把切成片片的蒜放入煸炒。至蒜炒到焦黄,蒜拿出备用。蒜油趁热把黄油放入化开(这里可以把火腿丝煸一下)。
第四步: 把冷制意粉倒入蒜油中加盐、胡椒粉搅拌均匀(还可根据个人口味加入辣椒油、葱油)。
摆盘了,照片子,最后撒上CHEESE粉可以吃了。