日本有很多柑橘类水果都适合做ponzu酱油,这个菜谱使用了大家都能买到的柠檬。
柑橘酱油有一种美妙的清新香味,和很多日料都很搭,尤其是海鲜~~
--菜谱译自《everyday harumi》(网图)
用料
味啉 | 100ml |
生抽或日本酱油 | 100ml |
柠檬汁 | 60ml |
干海带(昆布) | 5平方厘米1片 |
基础酱汁3号--柑橘酱油(ponzu soysauce)的做法
取一小锅,倒入味啉烧滚,调小火煮2-3分钟令酒精挥发 ,关火,加入酱油和柠檬汁
认真冲洗海带(可清除海带上的盐分),然后用潮布或厨房纸巾擦干,放入酱汁中
晾凉至室温,取出海带,装密封罐入冰箱冷藏
小贴士
可保存1周,也可以用莱姆汁做哦~