大盘鸡(泡汁面)的做法步骤,大盘鸡(泡汁面)怎么做最好吃

做好的长面片泡在汤汁下面，这味道绝对啦(和面时可加少许精盐，做好的面片更劲道)～

用料  

大盘鸡(泡汁面)的做法  

1. 准备材料～

2. 鸡腿去骨洗净切块装盆备用(用剪刀沿着骨头剔骨)～
   土豆去皮洗净切块，青椒红椒洋葱洗净切菱形块装盘备用～

3. 葱姜蒜洗净切好备用～

4. 面粉倒入盆中，一点点加入清水搅成絮状，揉成面团，盖保鲜膜醒面备用～

5. 锅内倒入适量清水，冷水放入鸡肉块～
   加入姜片和料酒，大火烧开～
   水开后，焯水2分钟～
   撇去浮末，捞出控水装盆备用～
   

6. 锅内倒入适量油，待油温热放入葱姜蒜，花椒八角干辣椒炒出香味～
   在放入郫县豆瓣酱炒出红油～
   倒入鸡肉和土豆块，翻炒片刻～
   均匀的裹满红油～
   

7. 加入精盐，鸡精，十三香，料酒，耗油，生抽，老抽～
   倒入适量清水(没过食材)～
   盖上锅盖大火烧开转中小火焖炖煮25分钟～
   留些汤汁(此时土豆都软烂了)～
   

8. 放入青椒红椒洋葱块炒匀，焖至一会(汤汁少可以少加些水)～
   翻炒均匀即可～

9. 案板撒些面粉，将面团擀成长方形饼皮～
   切成均匀的长条状(宽细随意)～
   锅内倒入适量清水，待水温下入面条，中间浇一遍浇水，煮熟即可～
   捞出控水装盘备用～

10. 将食材菜倒入面条盘中～

11. 大盘鸡(泡汁面)就做好啦～

12. 超级有食欲有木有～

13. 很好吃哒，面条(片)泡在汤汁中，味道绝对赞～