祖传秘方～红豆沙的做法步骤,祖传秘方～红豆沙怎么做最好吃

觉得“金同记”的豆沙不腻不太甜挺好吃的，为了想吃能吃到，就想着自己做。和我的吴师傅说起，她说她婆婆的祖传秘方特别好，比外面买得好吃，我开心极了，今天是周六正好休息，就迫不及待做了。

用料  

祖传秘方～红豆沙的做法  

1. 红豆洗净用高于一半的水泡上一夜，第二天将豆子和泡的水一起倒入电饭锅，要求水盖过红豆约一厘米左右，不够加水。按下煮粥键设置140分钟关闭。

2. 将糊状的红豆放进绞肉机分次搅打，每次40下左右，这时变成泥状了。

3. 将其过筛，过筛后的豆皮可以再利用（煮成汤）。

4. 将过滤好的红豆泥放到不粘锅里，如果红豆泥比较稀，先炒制一会等变干些再加入油，不然长时间炒会出现油水分离，再倒入一大半砂糖。

5. 用中小火搅拌，出现小泡时时换成小火不停地搅拌。

6. 当红豆泥越来越浓稠，搅拌阻力愈来愈大且纹路明显不消失时加入剩下的白糖，继续翻炒搅拌。

7. 当将其翻炒堆在中间不下榻说明可以出锅，这样的做包子馅就可以了，做月饼要成团还要继续炒。

8. 成品：口感细腻绵密润滑，味道香甜可口，一点也不腻甜，那种红豆特有的香味是“金同记”无法具有的，口齿留香......。

小贴士

1.如有破壁料理机，就不需要过滤这一说了。不喜欢太甜的可以减点糖。喜欢做流沙馅的可以炒稀点，包之前放冰箱稍冻一下，便于搓成小球。

2.配方写了350克和500克红豆的。

3.用料理棒打了后可以不要过滤也非常细腻了。