奶奶家是江苏邳州的。这道地方特色菜不算是家喻户晓的名菜,但机具地方特色。爸爸做的时候,会额外加上我最爱的青豆。然后拿煎饼裹起来吃,一口下去,小鱼的焦香夹杂着蒜香,所有味道在嘴巴里炸裂开,超级解馋知足!
用料
小鱼干 | 一把 |
青豆 | 一把 |
青椒 | 3个 |
葱姜蒜 | 若干 |
盐 | 适量克 |
生抽 | 适量 |
胡椒粉 | 可放可不放 |
爸爸的辣椒炒小鱼的做法
做之前把小鱼干放到水中泡几分钟
油适当多放些,油热后捞出小鱼干下锅,煎出香味至小鱼干呈金黄色。不要一直搅动防止小鱼干碎了。
注:小鱼干提前泡完再煎出水分,会使小鱼干焦香酥脆。葱姜下锅至出香味
加入青豆
加入青椒
加生抽
放入蒜瓣,盐。可根据个人喜好选择性加入胡椒粉。
注:出锅前最后加入蒜,这样蒜香比较浓。出锅装盘!