做冰激凌剩下三只蛋白。休息时阅读觉具法师的素食书《和星云大师一起吃饭》,受其食谱腐乳汁山药烧的启发,自创一道补脾益气的低脂素松饼配方。传统的厚松饼都是甜味的,做成咸味的松饼味道会好吗?原以为只是姑且不难下咽,没想到成品味道竟出奇的惊艳!以至于家人一口气吃下好几个。我好食素淡,偏爱素斋,将此配方分享给食不厌精、同样爱好尝新的朋友。愿我们多吃点素,愿这个世界少些杀戮。
用料
蛋白 | 3个 |
低粉 | 30克 |
玉米油 | 10克 |
蒸熟的山药泥 | 50克 |
红曲腐乳汁(我用的是度小月红曲腐乳) | 25克 |
红曲腐乳碎 | 5克 |
清水 | 15克 |
椒盐、白胡椒粉 | 少许 |
糖(蛋白用) | 10克 |
柠檬汁(蛋白用) | 3克 |
红曲山药素松饼的做法
蛋白提前放入冰箱中冷藏。
山药去皮切块。
用料理工具捣成泥。
红曲腐乳汁、腐乳碎、清水混合均匀。
倒入山药泥中,搅拌均匀。
撒入椒盐和白胡椒粉,搅拌均匀。(椒盐之于这款松饼很重要,一定要放)
筛入低粉。
搅拌均匀。
鸡蛋白从冰箱取出。加入柠檬汁、糖,打发至湿性发泡状态即可。
将蛋白霜加入到红曲山药糊中,用翻拌的手法搅拌均匀。
松饼糊get√。
平底锅大火热20秒,转最小火。
用汤勺舀入一勺面糊。倒入锅中,整形,小火煎一分钟,使底部定形。
轻轻翻动松饼,让松饼翻个跟头。
倒入少量清水,加盖锅盖,再煎三分钟左右。出锅。粉红色,美美哒!
以此方法煎其他的松饼。
表面淋上腐乳汁,可以再配些蔬菜,开动吧!
这款松饼是淡咸口的,咸淡适宜,清香可口,食之别有一种乐趣。厚厚的云朵,塌陷很快,要趁热吃!咬一口,淡粉色的少女心,清新温暖,入口即化。