每次买肉末不是做饺子馄饨就是丸子的,今天突然想做点新的东西吃,锵锵~就有了这个营养又好吃的鸡蛋卷啦~~
用料
猪肉(或者猪肉末) | 200g |
木耳 | 3-4朵 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜丝 | 少许 |
葱,姜 | 适量 |
盐,鸡精,生抽,胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 一小撮 |
黄金肉末鸡蛋卷的做法
将200g猪肉剁成肉末,葱姜适量切末备用,木耳与胡萝卜均切丝备用(若想口感好一点可切末,这里小编懒就切丝啦~)
取一口大碗,将切好的材料一起放入,加入适量盐,鸡精,生抽,胡椒粉调味,加一小勺蛋液搅拌均匀。馅儿就做好啦~
接下来就是最重要的是煎蛋饼环节!蛋液中要加入适量水淀粉这样煎蛋皮的时候才不会破!锅内倒入少许油用中小火烧热后,倒入一小层蛋液摊平慢慢等它凝固,(注意全程要用中小火)凝固后翻面煎至两面金黄即可
取出蛋饼,均匀铺上一层刚刚做好的肉末,然后从边缘开始卷蛋饼。这里力道一定要控制好不能把蛋饼压破也不能太松
卷好蛋卷之后用保鲜膜小心包好,这样有利于最后成型也能防止后面大量水蒸气进到蛋卷里面
最后就是上锅蒸啦~先将水大火烧开,然后把蛋卷放在锅内蒸屉上,继续大火加盖蒸十分钟。十分钟后关火取出,去掉保鲜膜将其切成与手指一般厚的卷就可以上桌开吃啦~加了蔬菜的黄金肉末鸡蛋卷一点都不油腻还带着葱香,吃起来简直停不下来😋