好吃不腻
用料
鸡蛋 | 3 |
低筋面粉 | 6满汤匙 |
糖 | 6汤匙 |
黄油 | 30克 |
淡奶油 | 一罐 |
旺仔 | 一罐半 |
芒果 | 6只手掌长度 |
简易版千层芒果的做法
牛奶换成旺仔,味更甜更浓
黄油取30g,隔水融化
将鸡蛋打散,不需要打发,拿筷子打散可以,依次加入糖,旺仔,低筋面粉,融化的黄油,用筛子重复过滤,结块颗粒用勺子碾压,一直到混合液体变细腻为止。
过网筛后的混合液体非常均匀,我用的是土鸡蛋,所以颜色特别橙黄,上面的点点不是气泡是蛋白凝块。基本过筛几遍就可以了。此时把液体放入冰箱冷藏半小时。
从冰箱拿出淡奶油加适量糖打发,淡奶油不要提前拿出,因为常温后很难打发,很难成型。将打发好的奶油放回冰箱,避免融化。
平底锅,不需要刷油,热锅后离开炉子保持恒温加入适量蛋液,手腕用力让平底锅画圈使蛋液均匀平铺锅底,再放回炉子加热,看到面皮有鼓大泡就离开炉子。用筷子或手轻撕面皮就能完整取出,放凉备用。依次适用此步骤,做出你需要的数量。
将放凉的面皮摊开放入奶油和芒果,芒果粒如果高于奶油放入第二张面皮就会中间凸四周塌,所以一定要将奶油和果粒抹平整,这样搭起来才漂亮。如果因为平底锅尺寸太大,面皮摊的太大,可以将多余的边角可以用小刀划掉。
面皮因为颜色太鲜艳显得厚,做够了也没关系,加了黄油和旺仔的面皮非常好吃,大家要有信心。