菌菇大骨汤鲜甜可口,很棒哦
用料
大骨一根 | |
菌菇 | |
千张结 | |
山楂 | |
葱、姜 | |
料酒、醋 |
菌菇千张大骨汤的做法
大骨请菜场的师傅切好,放在清水里泡半个小时,出血水。
大骨洗干净后放入沸水焯一下,捞出,冷水洗净待用。
葱白切段,姜切片
将大骨和葱姜放入锅中,加水到没过骨头再多一些,水烧着烧着越来越少的。大火烧开后转小火煮一小时左右。
一小时后,菌菇千张结洗净,放入锅中,加两个山楂和一点醋(可以帮助骨头酥软)。再小火煮半小时左右。最后加盐调味即可。
小贴士
平时炖鸡汤、骨头汤都会放两颗山楂,不但可以让肉更酥软还可以增加鲜甜的风味。山楂不是每个季节都有,我一般是山楂上市时多买一些,擦干水分然后放在冰箱冷藏,可以保鲜好几个月的。
炖汤的期间如果觉得水少了,可以加点烧开的热水,对风味影响不是很大。切记别加冷水哦。