学蒸馒头有很多年头了,从儿子呀呀学语到长成玉树临风少年郎,我是屡战屡败,屡败屡战,终于在今年新冠肺炎闭关在家时修炼成功,掌握了蒸馒头大法!经过数次稳定的发挥,我出关公布了这不是秘籍的秘籍,供还不会蒸馒头的师兄弟们揣摩学习,拿去不谢!
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 5克 |
盐 | 3克 |
清水 | 适量 |
馒头宝宝的做法
酵母用一汤匙温水化开
面粉、糖、盐、化好的酵母放在和面盆中
清水加入面粉中,用筷子搅拌成絮状,加水时边搅边加水好判断入水量,然后下手和面
和面的硬度好像鼓起的腮帮子
盖盖子放一边,等酵母菌发力做功3小时左右,此时室温23℃左右
发好的面团是原来的2倍,蓬松有蜂窝状孔隙
放在案面板上揉啊揉,我一般揉5~10分钟排气,然后揉搓成条状,再分切成你喜欢的大小面剂,4个或6个,团成馒头状放一边醒着
准备好蒸锅,锅内加足够的水,馒头胚上屉,每个馒头胚下垫了料理纸,盖盖子,开火,开大🔥,锅内上气后改中🔥,开始计时20分钟
20分钟到了,关火,焖2-3分钟,揭盖子,白胖的馒头出锅啦