小龙虾的季节,餐馆里面随便一吃就好几百了,自己买30一斤可以吃的很满足。
用料
小龙虾 | 2斤 |
花椒 | 2小把 |
藤椒 | 2小把 |
郫县豆瓣酱 | 1半碗 |
糍粑辣椒 | 小半碗 |
啤酒 | 1瓶 |
八角 | 5颗 |
桂皮 | 半块 |
橘子皮 | 一小块 |
干辣椒(若有糍粑辣椒可以不放) | 2小把 |
大蒜 | 3瓣 |
姜片 | 3片 |
白糖/冰糖 | 少量 |
陈氏麻辣小龙虾的做法
清洗小龙虾:购买干净活跃的小龙虾,全身刷干净,清水冲洗半小时,去掉虾线。(操作一定要带手套😂😂)
准备辅料:豆瓣酱和糍粑辣椒混合一起,放点生抽,搅拌均匀。
爆炒:锅里放平时炒菜3-4倍油,油微微热放辅料翻炒,放混合豆瓣酱辣椒炒香。
放小龙虾大火翻炒1-2分钟
倒入啤酒1瓶,大火炖15分钟
收汁装盘
完成
小贴士
小龙虾可以稍微多煮一下,要洗干净,最好用盐水泡一下。