新浪博客没经本人允许,莫名其妙给博文加密,转战下厨房吧,本来想认认真真再把配方做法和注意事项写一遍,竟然连续三次在我写到一半,发第二个视频时莫名其妙跳出,白编辑了好几次后,也兴致索然了,直接把火炬粽的包法发视频算了,毕竟是最新录制的,毕竟已经被网友在各个美食群转发了,毕竟再不发端午节又要过去了。
说是凑合写一下,可是凑合比不凑合更难受,该注意的也差不多都写了,还算有头有尾哦,哈哈哈。
刚发现视频的页面竟然被遮盖了一部分,崩溃脸!!!
用料
糯米 | 700克 |
粽叶 | 若干 |
鲜五花肉 | 350克 |
黄酒生抽老抽 | 各20克 |
植物油 | 10克 |
盐 | 7克 |
白糖 | 适量 |
鲜肉火炬粽子和红枣四角粽子的做法
所有调料放入,腌制两小时,不宜过长,新鲜粽叶放入开水中煮3-5分钟,最长不超过10分钟,期间不要盖盖子。
包好的粽子如图,详细看视频。
红枣四角粽:糯米红枣淘洗干净,叶子煮好,如上图准备包,文章开头的原材料只是肉粽的,红枣粽的原材料就是红枣和糯米,不需要非常详细的分量,都是包着看。
第二步,没法发视频,只好发过程图啦
加米和红枣
把叶子上部盖下来
捏紧
折好,我是左撇子,你按照自己的喜欢往左右折叠都可以
捆紧就行啦,这一步需要多加练习。
煮好的样子
是不是很漂酿,祝你们好运呦。
肉的。
小贴士
1.粽叶一定要放入开水中煮,煮的时间不宜过长,煮时不要加盖子,这是保持叶子鲜绿的秘诀。
2.关于煮粽子的时间,我的四角粽比较小,2斤米包了大概44个,普通高压锅25分钟,肉粽因为是用的南方宽叶子,一斤米大概15个,高压锅30-35分钟,煮好后不要急着捞出来,放在煮粽子的水里,让它随着水自然变凉,泡过夜,这样煮出来的粽子味道浓郁,口感最佳,如果你总觉得自己煮的粽子火候够了,但就是差那么点味道,试试这个办法吧。不用担心天气热,粽子放一宿会变质,煮过粽子的水和锅相当于高温消毒的,没那么快变坏的。
此处划重点:粽子的调料,口味重的可以增加分量,淡不要增加其他调料,如果你想突出肉香和粽香就听我的,如果你就想吃炖肉,算我没说,唉,心累