芋仔煮泥鳅的做法和图解 好吃的芋仔煮泥鳅家常做法

芋仔煮泥鳅是闽北的一道特色菜！小时候妈妈煮的超级好吃，自从上大学后就很少吃到。所以就让老妈教我怎么煮，这样想吃自己动手就好啦！好多人都觉得像黑暗料理，但是真的很好吃哦！

用料  

芋仔煮泥鳅的做法  

1. 芋仔根据个人喜好，可以多，也可以少。我比较爱吃，就多买了几个。去皮，洗干净。备用

2. 准备好香料：干辣椒，香叶，八角，桂皮，姜，蒜头，紫苏(这个也可以不加)

3. 泥鳅我买了不到一斤，人数少的话可以再减一些。尽量多漂几天，常换水。

4. 把芋仔切块放锅里蒸到7分熟就好了！千万不要煮过了。然后拿出来备用。

5. 锅里放油，把香料都放下去。翻炒，炒出香味！

6. 接着放入清水，酱油，料酒！

7. 趁着水温低，把泥鳅用漏勺沥干！快速倒入锅中。把盖子盖上！用小火把泥鳅煮死！(感觉有点残忍🙈)然后开大火，把水烧开！然后倒入事先准备好的芋仔。用中小火慢慢煲个20分钟。再用小火煲5分钟！这道菜重点是入口即化！所以要炖烂哦！

8. 最后出锅！

小贴士

泥鳅放入锅里后，一定记得要盖好锅盖！因为它会在锅里活蹦乱跳的！