生抽与牛肉相遇会有一种特别的酱香,再加上白菜茎特有的清甜。希望带给你别样的新年早春问候!
用料
牛肉 | 3至5两 |
白菜茎 | 半颗白菜取茎 |
青红辣椒、朝天椒 | 若干 |
生姜 | 三大片切丝 |
大蒜一根 | 茎叶分开 |
生抽、白胡椒粉 | 若干 |
牛肉白菜茎的做法
配菜进行中。
油入锅,烧红,朝天姜,姜丝,大蒜茎爆炒。加入牛肉翻炒至断红。盛出备用。
先放入青红椒爆炒一会,再加入白菜茎翻炒至五分熟。
加入之前的牛肉,大火翻炒片刻,加入生抽,白胡椒粉,盐。
加入大蒜叶,翻炒。出锅!
小贴士
1、牛肉的切法与猪肉不同。用俗话来讲是“横切牛羊、竖切猪”。就是走刀时,刀与牛肉的纹路走向成垂直。
2、第一次牛肉煽炒至断红即刻盛出。因为后面与白菜茎等还会大火翻炒。这时炒的过久,牛肉的口感就会“太老”。
3、白菜茎因个人而异。我一般不会炒的过熟,这样口感更脆。
4、朝天椒是因为偶是湖南人。不能吃辣的可省掉这道食材!