看到就想咬一口的南瓜糯米糍,南瓜味很香。
用料
南瓜 | 330克 |
紫薯 | 3~4个(约500克) |
糯米粉 | 275克 |
木薯粉 | 60克 |
淀粉 | 50克 |
豆浆粉/奶粉 | 50克 |
冰糖粉 | 20克 |
椰浆/燕麦奶 | 适量 |
南瓜糯米糍(紫薯馅)的做法
紫薯和南瓜同时蒸熟,防止互相染色,紫薯放下面蒸锅,南瓜放上面蒸盘。
蒸好紫薯放入主锅,加20克糖和适量燕麦奶/椰浆,设置30秒/速度3-6混合;
蒸好南瓜立刻放入主锅,30秒,速度3-6打烂;
热的南瓜泥上面放入糯米粉、木薯粉、淀粉、豆浆粉,设置30秒速度3-6混,2分钟揉面,完全不粘手即可;
将紫薯泥搓成27克/个球形备用,南瓜面团25克/个球形,然后再做成如图凹下去的小碗状;
将紫薯馅放入南瓜面团里面;
利用做汤圆的收口方式,把多余的面团揪出来;
搓成表面光滑的球形;
用竹签在表面分别压出6或8条左右对称的线条;
将做好造型的南瓜糯米糍放在油纸上,然后用手心轻轻将南瓜糯米糍压出小扁形状;
蔓越莓切小段,放在南瓜糯米糍顶部;
主锅加入水没过刀头,设置15分钟/voroma/速度1开始蒸;
蒸好后放凉一下再品尝。
小贴士
1.揉面时必须揉到面团不粘手,再做造型。
2.紫薯馅可更好红豆沙馅。