125g一个面团,本配方可以做8个小披萨
用料
面包部分 | ----------- |
高筋粉 | 440g |
全麦粉 | 90g |
低筋粉 | 60g |
牛奶 | 200g |
水 | 200g |
砂糖 | 30g |
黄油 | 30g |
盐 | 5g |
鲜酵母 | 18g |
披萨酱 | ----------- |
番茄膏 | 三大勺 |
洋葱末 | 小半个 |
黄油 | 一小块 |
盐 | 适量 |
其他配料 | ------------ |
青椒 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
烤肠 | 适量 |
玉米粒 | 适量 |
软绵绵的披萨包的做法
提前一晚:1准备面团:除了黄油,盐和酵母,全部混合成团,冷藏保存
2炒制披萨酱:融化黄油后洋葱末炒至透明,加入番茄膏炒至冒小泡泡(小火,不要糊锅哦)
3准备香肠,彩椒,玉米粒等第二天:面团简单搅打,待出现粗膜加入黄油和盐,搅打到手套膜,进行一次发酵
发酵到两倍大后排气分割,125g/个,共分割8份
整形如图涂一层炒好的披萨酱,放置香肠,撒上配菜,香肠上可再涂些披萨酱,最后撒芝士,挤沙拉酱
烤箱上火160下火180 20min中层
(啦啦啦烤箱好脏!)出炉啦!开吃
啦啦啦啦啦啦啦!软绵绵!
小贴士
加料最好在整形后发酵20min之后放,因为发酵体积还会变大鼓起,晚一点加料更美观加料更多