此汤消滞不油腻,口感丰富,白菜软滑无渣,竹笙更有特别爽脆的感觉。传闻某些饮食习惯是煲汤只饮汤不吃汤渣的,請改—改,这道汤的渣是精华,丰富的粗纤维,对促进肠道健康起很好的作用。
用料
白菜干 | 100g |
红罗卜 | 1/2个 |
南北杏 | 50g |
猪扇骨 | 300g |
竹笙 | 25g |
粟米 | l条 |
雪莲果 | 150g/个 |
蜜枣 | 1粒 |
杂菜扇骨汤的做法
白菜干提前1晚浸软清洗干净剪成小段备用,竹笙用羌葱出水后备用,粟米衣剥下洗净打结留用,粟米一开四件,雪莲果去皮砌成块状,红罗卜去皮切厚片,扇骨用羌起镬爆炒攒热水,出水备用。
将所有备用材料连同南北杏,蜜枣,放入已煮沸的汤煲内,大火烧15分转慢火105分钟,下盐调味完成。
捡起粟米衣弃之,其他都可食用。
小贴士
竹笙,菜干等干货可预早大量处理好,放在冰箱急冻备用,用时解冻取适量,选材份量适用于2-3人。食素人氏省去扇骨,另放入杂豆和坚果是一道很甜美的素汤,不妨试下。