天热起来了,昨天室外温度33,想起来梅干菜烧肉。两个秘诀,一个是把梅干菜宰碎,第二个是蒸。
用料
梅干菜 两把(一小碗) | 克 |
五花肉 斤半左右 | 克 |
生抽老抽白糖料酒 | 勺 |
葱姜 | 干 |
梅干菜烧肉的秘诀的做法
淘宝上的绍兴梅干菜,洗一下
宰碎,滤干,蒸了三次。每次都是满屋子都是梅干菜的香。
冰糖炒糖色
挂色
放入料酒,小葱姜料酒,梅干菜。两勺生抽,老抽一勺,白糖两勺(我喜欢摆糖多点)
大火烧开,小火一个半钟头。汤水剩了很多?因为一次吃不了,我喜欢下面吃。哉!
小贴士
炒糖色小火,不炒也可以。