小炖鲳鱼的做法和图解 好吃的小炖鲳鱼家常做法

娃儿爹运回家两箱子鲳鱼，本地特色的，正好最近在家陪娃，孩子也非常喜欢吃。今天做的红烧口味，如果家里有宝宝的可以选择清蒸，鱼肉鲜美少刺，很有营养哦。😘

用料  

小炖鲳鱼的做法  

1. 准备小鲳鱼5-6条，因为是小鱼大概手掌大小的，如果大一点可以2-3条，处理内脏后清洗干净，切花刀容易入味，放进容器，准备料酒，姜片腌制半小时左右。

2. 炒锅开大火热油，或者不粘锅都可以，待锅冒青烟下花椒，八角，变色爆香后捞出，放入碗里（忘了拍图哈），将葱蒜姜等一同放入，调入料酒，醋，糖待用。
   同时鲳鱼裹上面粉淀粉入锅煎炸，注意不要频道翻动，保证大火和鱼完整性。表面金黄后即可转小火，最后倒入调制好的材料烹香，盖锅盖一分钟后倒入至少盖过鱼的适量热水。
   转大火炖，水开后转中火，二十分钟左右，根据汤的多少可以调大火收汁就可以了。