适用人群:适合中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血、久病的人群食用
禁忌人群:胃酸过多的人群慎食
《本草纲目》记载:“药黑豆有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿功效。”《延年秘录》记载:“服食黑豆,令人长肌肤,益颜色,填精髓,加气力。”
黑豆蛋白质含量高,易于消化,对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义,有降低血液中胆固醇的作用;黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质,其中B 族维生素和维生素E 含量很高;黑豆中还含有丰富的微量元素,对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度,都是必不可少的。
此外,《本草纲目》指出,牛肉能“安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气”。牛肉含有丰富的蛋白质,其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用。
番茄有清热解毒,健胃消食的功效。它能够美容养颜,其中含有的谷胱甘肽有抗氧化的功效,经常食用可以有效地预防老人斑。
用料
花腩 | 400克 |
西红柿 | 120克 |
黑豆 | 40克 |
洋葱 | 20克 |
蕃茄酱 | 40克 |
花雕酒 | 6克 |
姜 | 6克 |
黑豆番茄牛腩汤的做法
准备材料
番茄烫水去皮,切成大块待用(番茄烫后去皮,可以使营养成分更好地释放到汤中)
牛腩洗净,切4cm见方的块,入沸水锅焯透
中小火煸炒牛腩,加入洋葱、生姜,炒至牛腩表面结皮(小火干炒可去肉腥味)
煸炒后加入沸水没过原料,加入花雕酒,大火烧开
加入预先浸泡并蒸熟的黑豆,一起小火烧45分钟(黑豆质硬,需要用冷水提前浸泡8小时左右,能更好地煮透,同时去掉豆腥味)
加入番茄、番茄酱再煲10分钟,调入少许盐即可