有一次在外面吃烤冷面,发现厨师挖完鼻屎没有洗手,接着就手拿冷面开始操作,内心受到一万点伤害,后来基本就在家自己做了。
冷面🍑或市场都有卖的,酱料也是,我一般嫌麻烦直接买酱料,也做过甜面酱、蕃茄酱、蒜蓉酱混合版,自己混合的会更好吃一点。
这个版本比较特别的是加了辣条。卫龙哦!其他的没试过。
用料
鸡蛋 | 1个 |
冷面 | 1张 |
火腿肠 | 1根 推荐双汇玉米肠 |
卫龙辣条 | 1包 尽量小规格的 |
烤冷面酱 | 适量 |
洋葱碎 | 适量 也可用葱代替,洋葱会更清爽 |
香菜 | 适量 可以可无 这次家里没有,就没加 |
白砂糖 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
食用油 | 适量 |
清水 | 小半碗 |
辣条烤冷面的做法
准备好材料,洋葱切碎、火腿劈半。
锅烧热倒油,不需要太多。
油稍热,放入冷面,将冷面的一面均匀的沾油
此时可加少量水,沿着锅边少量多次的加,最好的状态是水倒进去会冒大的泡泡。加水是为了让冷面变软。
冷面肉眼可见变软后,翻面,打入鸡蛋,并将鸡蛋用铲子chuǎ碎,均匀粘在冷面上。
鸡蛋大概到这个状态的时候翻面。
翻面后再次少量多次的沿锅边加水。
刷酱的同时把火腿放进去煎烤。
陆续加入洋葱、白砂糖、辣条、陈醋
判断洋葱差不多熟了,把火腿归位,包裹一下即可出锅。你的烤冷面小可爱即将诞生!
因为冷面较小、内容物较多,我这个不能卷三层了。酱不咸的可以再在表面刷一层烤冷面酱。用铲子切碎更方便食用!
ps.另附一个吃货总结的吃法,每吃一块,都要让冷面中包裹所有的材料,这样才不辜负他!
小贴士
1.如果加香菜就在加洋葱的时候一起加进去即可;
2.糖醋的会更好吃,如果不喜欢可以不加,加多少按自己口味操作即可;
3.全程中小火,最后等洋葱熟的时候如果觉得会糊,可以再少量多次的加水。