白芹以它白嫩的茎、叶为食材，既可荤炒，又可素拌，其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，是冬春之际餐桌上胜炙人口的时鲜菜...
用料
| 白芹 | 200g |
| 豆干 | 3/4片 |
| 白糖 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
白芹炒香干的做法
白芹去根，摘掉腐叶和梢头老叶，洗净，切成5厘米长段。
香干用流水冲洗干净后切长条、生姜切丝，大蒜切片、青葱切段备用。
起锅倒入食用油，油温七成热下姜丝、蒜片、葱段炒香。
加入豆干少许料酒炒匀、倒入白芹开大火继续翻炒片刻、加入适量的食盐、鸡精调味炒匀即可出锅装盘。
小贴士
白芹下锅后要大火翻炒，时间不宜长，否则会老。