回老家买了小龙虾,让爸爸给买点干辣椒,结果买到了最最辣的辣椒,吃上两个小龙虾就泪流满面,但是还是欲罢不能,又香又辣又不能停!
用料
小龙虾 | 2斤 |
小葱 | 5根切段 |
干辣椒 | 3大把剪段 |
姜 | 一大颗切片 |
花椒 | 30粒 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
蒜 | 5瓣切片 |
糖 | 少量 |
料酒 | 适量 |
太泪流满面--麻辣小龙虾的做法
处理小龙虾:剪去虾头(剪到眼睛后面一点)挖去胃部;扭一下尾巴中间小那片扯出虾线,牙刷刷洗一下虾身;最后冲洗干净!
腌制小龙虾:放入料酒、黑胡椒粉、少量盐、姜片腌制半小时。
汆烫:冷水下锅,放入小龙虾,水开后捞起
爆炒:放入花椒、姜片、大蒜片、生抽、老抽、蚝油、辣椒段炒出香味,下小龙虾翻炒,虾身颜色会越来越红,放入盐、料酒和糖继续翻炒,最后放入葱段翻炒出锅装盘!
小贴士
小龙虾挑选鲜活大个的,处理完成后尽快下锅汆烫,下锅翻炒时间大于15分钟,要保证完全熟透。吃的时候准备一瓶凉茶在旁边吧!