用料
五花肉 | |
栗子 | |
姜片 | |
蒜 | |
山楂 | |
陈皮 | |
冰糖 | |
红烧汁 |
家常红烧肉(软弹不油腻)的做法
五花肉冷水下锅,焯至稍白,捞出。
切成2厘米宽
准备好配料
热锅把姜和蒜炒出香味,再倒进肉翻炒一下,上碟。
炒糖色,这个要注意哦!热锅,冷油放冰糖,小火炒至冰糖起泡全溶化,颜色开始微黄,就倒入五花肉翻炒均匀,然后倒入红烧汁。
倒入热水,这个时候放入山楂、陈皮,盖上。小火炖一个小时。
栗子用开水泡10分钟就可轻松剥皮了。
栗子很快剥好了。
炖一个小时后,都基本上色了,倒进栗子中火焖15分钟,大火收汁。
做好啦!一口咬下去,软弹不油腻哦!
小贴士
1.用冰糖,使红烧肉表面更晶莹透亮。
2.炒糖色时,一定要小火不停炒,不能炒到深色,会变苦的。