地道的小鸡炖蘑菇要用东北当地野生的榛蘑,我没有~
随便顿顿意思一下也很好吃~家常菜~加一些蔬菜感觉更好了~粉条是npy爱吃的~
用料
鸡翅根/翅中 | 8个 |
香菇 | 3朵 |
粉条 | 吃多少放多少 |
油菜 | 吃多少放多少 |
食用油 | 3勺 |
盐 | 1.5~2调料勺 |
味精 | 1/3调料勺 |
十三香 | 1/3调料勺 |
老抽 | 4-5勺 |
生抽 | 4-5勺 |
大料 | 2块 |
姜 | 2片 |
葱段 | 3厘米长的4段 |
料酒 | 2勺(没有就用葱姜) |
东北小鸡蘑菇炖粉条的做法
1⃣备料
🔹鸡肉冷水加料酒焯水焯掉鸡血,拿出后清水冲干净并且在鸡翅根上划两刀方便入味。
🔸香菇去根,切十字,分成四块。(不切片是因为太薄一炖就没了)。香菇摘好洗干净。
🔹姜,葱,大料准备好备用。锅里放油,开火直接放入葱姜大料,扒拉扒拉稍微出香味的时候分别倒入4勺的生抽和老抽。翻炒,酱油出小泡泡并且出香味的时候放入鸡翅根。翻炒一下。
加水,没过鸡腿0.5厘米的高度。放1/2调料勺的盐。盖锅盖大火3分钟,然后中小火10分钟。10分钟后,放入香菇,粉条和油菜,再放入1调料勺左右的盐,和1/3调料勺的十三香。依旧中小火盖上锅盖。5分钟左右粉条和香菇熟了之后撒上味精就可以出锅了。
小贴士
🔹盐分两次放,主要怕一开始放多了,给先炖的鸡肉弄咸了,后下锅的粉条又没味道。
🔸香菇粉条蔬菜什么的可以根据自己的喜好换成别的菜,量也是喜欢吃就多放一点,然后适当调整调料的量就行了。
🔸掌握不好咸淡可以盛一丢丢锅里的汤尝尝,然后根据口味决定加不加盐。
🔹粉条吸水快,放入粉条之后勤看着一下锅,不要水没了糊掉。不过一般不会烧没。而且留一些汤来拌饭或者蘸馒头也很好吃~